差距，或者更長(zhǎng)。也有人說(shuō)，隨著現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)發(fā)展速度的加快，差距越拉越大。我認(rèn)為不能這么看。應(yīng)該承認(rèn)，這20年，我們國(guó)家在裝備制造業(yè)方面有了比較大的進(jìn)步。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國(guó)有150多條生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備滿(mǎn)足市場(chǎng)要求，還有部分出口，不少產(chǎn)品正在接近發(fā)達(dá)國(guó)家的水平，只在某些方面有差距。隨著我國(guó)裝備制造業(yè)整體水平的提高，差距在不斷縮小。

　　三、農(nóng)產(chǎn)品深加工食品機(jī)械“十一五”規(guī)劃要點(diǎn)

　　1、關(guān)于發(fā)展思路。我們?cè)凇耙?guī)劃要點(diǎn)”中提出“三堅(jiān)持”的發(fā)展方針，一是堅(jiān)持以食品工業(yè)為龍頭，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，提高技術(shù)裝備水平，為解決“三農(nóng)”問(wèn)題和提高人民生活水平服務(wù)；二是堅(jiān)持以自主創(chuàng)新為主，圍繞現(xiàn)有成套生產(chǎn)線(xiàn)和重大關(guān)鍵設(shè)備，組織產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，提高國(guó)產(chǎn)化裝備水平；三是堅(jiān)持提高質(zhì)量為主，發(fā)展品種為輔，發(fā)展節(jié)能、節(jié)材、安全、衛(wèi)生、環(huán)保的農(nóng)產(chǎn)品深加工食品機(jī)械。

　　根據(jù)目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實(shí)際情況，我們改變了過(guò)去做規(guī)劃的老程式，不再提總體目標(biāo)、發(fā)展速度，產(chǎn)值、產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益、技術(shù)水平等方面的要求。

　　2、關(guān)于發(fā)展重點(diǎn)。我們完全贊同農(nóng)業(yè)部提出的七大產(chǎn)品領(lǐng)域，并以此為重點(diǎn)發(fā)展技術(shù)裝備，為加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工，發(fā)展食品工業(yè)服務(wù)。即：1）發(fā)展小麥、稻米、玉米、大豆、薯類(lèi)等糧食深加工技術(shù)裝備；2）發(fā)展肉蛋奶及飼料加工技術(shù)裝備；3）發(fā)展蘋(píng)果、柑橘加工為主的果品加工技術(shù)裝備；4}發(fā)展優(yōu)質(zhì)魚(yú)、蝦、貝、藻和海產(chǎn)品精深加工的技術(shù)裝備；5）發(fā)展以無(wú)公害、綠色蔬菜為主的加工技術(shù)裝備；6）發(fā)展以茶葉加工為主的技術(shù)裝備；7}發(fā)展皮、毛、絨以及農(nóng)秸桿加工的技術(shù)裝備等。

　　我們提出重點(diǎn)發(fā)展的技術(shù)和裝備有：

　�。ㄒ唬┮源蠖�、玉米、薯類(lèi)加工為主的糧食深加工技術(shù)和裝備；　　我國(guó)是糧食生產(chǎn)大國(guó)。糧食加工是保障人民身體健康，發(fā)展經(jīng)濟(jì)的物質(zhì)基礎(chǔ)，是較傳統(tǒng)的食品加工，在國(guó)民經(jīng)濟(jì)發(fā)展中有極其重要的地位和意義。大豆、玉米、薯類(lèi)的精深加工產(chǎn)品，主要有大豆的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白等，玉米淀粉、玉米酒精，以及各種薯類(lèi)加工的a淀粉、變性淀粉、結(jié)晶淀粉糖等產(chǎn)品，都有十分重要的經(jīng)濟(jì)意義。改進(jìn)加工工藝，開(kāi)發(fā)加工裝備，提高綜合利用水平，是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品增值，農(nóng)民增收的重要途徑。

　　（二）果蔬加工及飲料灌裝生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備；

　　我國(guó)是世界上生產(chǎn)水果、蔬菜的第1大國(guó)。果蔬產(chǎn)業(yè)是我國(guó)種植業(yè)中僅次于糧食產(chǎn)業(yè)的大產(chǎn)業(yè)是我國(guó)加入WTO后農(nóng)產(chǎn)品中少數(shù)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的重要產(chǎn)業(yè)之一。

　　但是，我國(guó)果蔬深加工率僅為5%左右，距離世界深加工率70%左右，還要做很大努力。發(fā)展高效榨汁設(shè)備、低能耗濃縮裝置、提香設(shè)備，以及高速率低損耗灌裝設(shè)備和制瓶設(shè)備，使國(guó)產(chǎn)化率達(dá)到90%以上。

　　（三）乳品加工生產(chǎn)線(xiàn)成套設(shè)備；

　　乳品及乳制品是較接近完善的食品。提高乳品及乳制品的攝入量，可以明顯地改變國(guó)民身體素質(zhì)，是社會(huì)進(jìn)步文明的一種標(biāo)志。據(jù)預(yù)測(cè)，到2015年，我國(guó)人均奶類(lèi)消費(fèi)量比現(xiàn)在增加3倍左右。要發(fā)展大型化、高效率的技術(shù)設(shè)備，滿(mǎn)足無(wú)菌灌裝要求的超高溫瞬時(shí)滅菌系統(tǒng)，無(wú)菌均質(zhì)機(jī)，無(wú)菌包裝機(jī)械等，國(guó)產(chǎn)化率要達(dá)80%以上 。

　�。ㄋ模┐笮屯涝�、綜合利用及肉類(lèi)深加工成套設(shè)備；

　　國(guó)家發(fā)改委批復(fù)的肉類(lèi)深加工國(guó)債項(xiàng)目，90%以上靠進(jìn)口設(shè)備裝備。要提高生產(chǎn)效率，節(jié)約能源，改善環(huán)境，保證肉制品的安全衛(wèi)生。發(fā)展氣動(dòng)吸肺槍、割頸機(jī)，全自動(dòng)開(kāi)膛割肛機(jī)，蒸汽浸燙打毛設(shè)備、高效自動(dòng)破半機(jī)組、骨血毛綜合利用設(shè)備，以及300升以上真空斬拌機(jī)、真空滾揉機(jī)、高速灌腸機(jī)等。國(guó)產(chǎn)化率要達(dá)到80%以上。

　�。ㄎ澹┕残约夹g(shù)設(shè)備和關(guān)鍵設(shè)備；

　　共性技術(shù)裝備不是針對(duì)某一種或某一類(lèi)農(nóng)產(chǎn)品深加工食品加工的技術(shù)裝備，而是針對(duì)多種農(nóng)產(chǎn)品深加工食品加工的共同工藝過(guò)程所需要的技術(shù)裝備。如干燥、萃取、分離、粉碎、殺菌等。此外，還要適應(yīng)精深加工要求的、有創(chuàng)新水平的、國(guó)際先進(jìn)水平的新工藝、新裝備。例如：

　　a.速凍干燥保鮮技術(shù)裝備：利用冷凍干燥技術(shù)或速凍技術(shù)，使農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)品或食品，在低溫條件下脫水、速凍或濃縮，以達(dá)到保鮮、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)哪康�，是�?guó)際上普遍用于農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域的一項(xiàng)新技術(shù)，國(guó)內(nèi)差距很大。重點(diǎn)研發(fā)4噸/小時(shí)以上大型、節(jié)能、高效真空速凍干燥設(shè)備。

　　b.超臨界萃取技術(shù)裝備：二氧化碳超臨界萃取技術(shù)用于以農(nóng)產(chǎn)品深加工的廢棄物為原料，提取高附加值的